Velsmag, enkelhed og britisk humor går igen i Sønderjyllands nye elegante Michelin-stjernerestaurant, som stryger gæsten med hårene. Kun en enkelt ret skuffede for alvor Berlingskes anmelder Søren Frank.
Stjernerne sad som bekendt løst, da Michelin-guiden i sidste uge præsenterede 2025-versionen af guiden til Norden. Hele otte stjerner var der til vores lille kongerige, mod bare to i fjor.
Blandt de nye stjerner var Pearl by Paul Proffitt, som åbnede i foråret. En stjerne, som jeg må indrømme, at jeg ikke havde forudset, selvom jeg i bakspejlet sagtens kan se logikken, eftersom britiske Proffitt var køkkenchef på Henne Kirkeby Kro i hele ni år under Paul Cunningham, der har to stjerner i Michelin-guiden. Det er altid sådan, at stjernerne følger køkkenchefen, hvis altså kvaliteten er til stede.
