70 år. Kokken, der går andre veje
Trods sin fagligt frankofile baggrund har kokken Jan Hurtigkarl gennem mere end 50 år været en af de første til at gå nye veje.
Kokken Jan Hurtigkarl har det ikke fra fremmede. Såvel oldefaderen som bedstefaderen var værtshusholdere, mens hans far, legenden Roy Hurtigkarl, ud over at være kendt for sin flamboyante fremtoning var en af de første kokke til at introducere det højere franske køkken herhjemme på bl.a. Restaurant Gastronomique på Frederiksberg.
Efter endt læretid på Hotel d'Angleterre og den obligatoriske tur på valsen – i dette tilfælde hos Hotel Ritz, Troisgros og Bocuse – var det netop hos farmand på Frederiksberg, at Hurtigkarl den Yngre fik sit første job som køkkenchef i 1970erne. Ligesom det var sammen med farmand, at Jan Hurtigkarl blev kendt i den bredere befolkning for sit TV-køkken på DR i perioden 1975-1983.
Del:
