Den danske madscene er de senere år blevet invaderet af såkaldte billig-bistroer som Bouillon, Le Petit Rouge og La Table, og der er stadig flere på vej.

Man kan mene om fænomenet, hvad man vil. Men faktisk fandtes der i forvejen en del gode spisesteder på samme prisniveau som »billig-bistroerne«, der serverer god mad til mere end rimelige penge.