Decemberkøkkenet er højtiden for klassisk dansk comfort food, og uden sovsen – eller saucen – så går det ikke. Berlingske guider forbi de store »modersovse«, over fond til sovs og den elegante sauce.
Der kan være dybe familiære uenigheder om, hvad der skal steges i ovnen 24. december, men næsten alle kan blive enige om ét: Der skal på sovs på bordet!
Selv med 270 år på bagen bliver vi på Berlingske aldrig træt af god sovs, og noget tyder på, at dette også gælder resten af landet. Den klassiske brune sovs oplever p.t. en renæssance, blandt andet godt hjulpet af kendiskok og »Vild med dans«-dropout, dansk-tyrkiske Umut Sakaryas energiske ambassadørarbejde for den tyktflydende kulturarv.
