Han var en af hovedkræfterne bag Nomas succes og var med til at udvikle nogle af restaurantens mest ikoniske retter.

Siden åbnede han sin egen restaurant i København, som på rekordtid fik en Michelin-stjerne, og som Berlingskes madanmelder, Søren Frank, gav topkarakter og kaldte for »en ny spiller i restauranternes danske superliga«.