Øl er ikke længere øl og en kold Hof fra kassen. Nu kan man få hundredvis af specialøl, og selv den mindste købmand allerlængst ude på bøhlandet har et par hyldemeter udvalg. Is er heller ikke bare is mere. Der er masser af mærker, masser af smage og mulighed for at betale høje priser for smag af havtorn eller tiramisu-smag eller sågar en vegansk en af slagsen. Æblemost er ikke æblemost, Arla gør sit til, at det skal være muligt at vælge en gourmetløsning, når man skal købe oste – eller kærnemælk til sin koldskål, og syltetøj kommer fra både små og store producenter, der er alt andet end den gamle fabrik.

Nu er mel måske på vej til at blive den næste special-vare, som kræver andet end et hurtigt notat på indkøbslisten eller et bevidstløst klik i netsupermarkedet. For små melproducenter dukker op på hylderne i butikkerne, og snart handler det at købe mel måske ikke bare om at skulle bestemme sig for hvede eller rugmel, eller som nu – hvis man er engageret bager – at vælge mellem øland eller dalarhvede, spelt eller manitoba, nej, snart skal vi tage stilling til, hvilken mark, vores mel skal komme fra.